Une collection de cuvées a été produite par la maison Grande Charte depuis sa création. Ces champagnes ont été accueilli avec admiration par les amateurs et professionnels du monde entier, comme en attestent les notes exceptionnelles que vous pourrez découvrir dans leurs descriptions en explorant le bas de cette page.
Parmi les flacons de ces cuvées, une petite quantité a été placée en immersion durant 24 mois par 60 mètres de fonds. Le résultat de ce vieillissement inhabituel va au-delà de nos attentes, et vous pourrez lire le commentaire laissé par Anne McHale MW suite à leur découverte. La description de ces champagnes, proposés en coffrets de comparaison avec leur cuvée jumelle non immergée est disponible à la page Organic and More.
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Organic and More : une expérience de dégustation rare à votre portée
"C'était fascinant !
Il était immédiatement évident dans le verre que le vin était un peu plus pâle que son homologue vieilli en cave. Au nez, des sensations de lies beaucoup moins marquées, avec plus d'éclat d'agrumes et de fruits rouges et plus de minéralité. Dans l'ensemble, le nez était plus propre et plus frais, ce qui m'a amené à conclure que l'évolution avait été considérablement ralentie sous la mer. Cela s'est confirmé au palais qui, tout en montrant un certain développement tanique et salé, m'a semblé globalement plus pur, moins sapide, moins axé sur les umamis, plus fruité et, si j'ose dire, un peu moins complexe et légèrement plus austère en raison de la nature "fermée" des couches de saveurs. Ce vin a un potentiel évident (et peut-être plus long) devant lui."
Anne McHale, MW, Londres, Oct 2021
Les offres sont présentées dans un coffret de deux bouteilles :
Une bouteille de Champagne Grande Charte vieillie normalement
et une autre bouteille de Champagne Grande Charte des mêmes cuvées pour lesquelles le vieillissement de 8 ans comprend 24 mois d'immersion dans l'océan Atlantique, à 60 mètres sous la surface.
Seulement 90 caisses au total ont été produites pour chacune des quatre cuvées : Quatre Cépages, Trois Cépages et Vintages 2007 et 2004.
Pour donner à Organic and More une dimension personnelle supplémentaire, chaque caisse en bois est gravée au nom du client qui s'en porte acquéreur.
Pourquoi faire vieillir les vins sous la mer ?
Toutes les dégustations comparatives réalisées en présence d'œnologues de renom aboutissent au même constat :
Quels sont les facteurs qui influencent le vieillissement sous l'eau ?
Rosé
440 flacons de 0.75L
56% Pinot Noir, 33% Meunier, 11% Chardonnay
Vendange 2012
Mis en bouteille en septembre 2013
Dégorgement au printemps 2019
Dosage à 8 g/l
Anne Mc Hale MW Angleterre
Cinq ans et demi de vieillissement sur lies ont conféré à ce rosé de classe à dominante de pinot noir et de meunier une riche teinte rose saumon. Le long vieillissement se reflète sur le palais avec des notes classiques de levain et de biscuit, le tout entremêlé de pêches fraîches et de crème, de baies rouges et d'une note de pruneau et de terre qui évoque l'Armagnac. Tout cela est soutenu par la mousse fine, délicate mais persistante, caractéristique de la Grande Charte, qui caresse le palais. Une très légère prise de tanins ajoute de la structure et souligne le potentiel gastronomique de ce vin, bien que le dosage plus doux de 8g/l permette également de déguster ce vin comme un délicieux apéritif.
Millésime 2004
3.000 flacons de 0,75 L
80 % Pinot Noir, 20% Chardonnay
Vendange 2004
Mis en bouteille en juillet 2005
Dosage à 3,6 g/l
Kenny Ohashi MW Japon Note : 96/100
L'arôme sobre a une composante minérale généreuse, qui n'est pas sans rappeler la pierre mouillée, et montre son développement à travers des notes de peau de pomme séchée au miel et de terre. Il proclame sa jeunesse avec des arômes de citron frais et d'herbe verte, avec une touche de vanille et des notes boisées qui se développent en une splendide complexité. La mousse est extrêmement fine et légère. Fabuleuse ampleur en milieu de bouche grâce à un long contact avec les lies, une acidité élevée intégrée et un équilibre qui apporte de la douceur à la saveur globale. Notes persistantes de moka, style sec.
Andrea Pritzker MW Australie Note : 96/100
Un bouquet intrigant de truffe, de champignon, de terre et de fraises cuites se déploie pour révéler un palais puissant d'une grande intensité, richesse, profondeur et dynamisme. La mousse crémeuse remplit la bouche tout en étant délicate. Avec le temps dans le verre, des couches savoureuses de truffe émergent. Il présente une longueur et une persistance excellentes et se termine par des couches de truffe savoureuse et de pomme verte. Un champagne très complexe offrant profondeur et richesse.
Millésime 2007
3.000 flacons de 0,75 L
80 % Pinot Noir, 20% Chardonnay
Vendange 2007
Mis en bouteille en juillet 2008
Dosage à 3,6 g/l
Kenny Ohashi MW Japon Note : 97/100
D'une part, le vin présente un spectre développé de pomme séchée au miel râpée et séchée, aux côtés d'écorces de citron séchées et d'une touche de cacao. Le contact prolongé avec les lies apporte un soupçon de sulfure, ainsi qu'une fraîcheur herbeuse qui confère une rare pluralité à l'arôme dans son ensemble. La mousse est discrète, fine et douce. Le goût mûr contient une acidité élevée et persistante, avec une touche d'umami, et se resserre sur une finale minérale, crayeuse et immaculée. Un style vraiment très sec avec un équilibre sublime.
Andrea Pritzker MW Australie Note : 97/100
Magnifique bouquet de pain grillé, de brioche fraîchement cuite et de fraises chaudes. Puissant et intense, avec beaucoup de dynamisme et de vivacité, équilibré par une mousse crémeuse mais délicate. La bouche est magnifiquement allongée et précise, soutenue par une acidité crayeuse de pomme verte, menant à une longue finale persistante. Un champagne complexe offrant une juxtaposition attrayante de richesse et de puissance avec de la délicatesse et de la finesse.
Quatre Cépages / 4 Grapes
5.137 flacons de 0,75L
70 % Pinot Noir, 12 % Pinot Blanc, 9% Chardonnay, 9% Pinot Meunier
2% fûts de chêne
37 % vendange 2011, 63% vendange 2012
Mis en bouteille en juillet 2013
Dosage à 2,93 g/l
JancisRobinson.com Note : 18,5/20
Plus doux, des fruits de pomme mûrs que leur Trois Cépages. Moins de salinité, peut-être, mais toujours beaucoup de complexité, avec un caractère plus autolytique donnant de la brioche et du pain grillé en finale. Marmite et levure pour finir.
Andrea Pritzker MW Australie Note : 96/100
Magnifique bouquet de baies forestières rouges fraîchement cueillies, de pain grillé beurré, de pomme verte et d'un soupçon de fleurs blanches. Très fin et délicat au début, il devient plus riche et plus souple avec le temps dans le verre. L'acidité crayeuse et vibrante offre une excellente précision et une bonne conduite, permettant aux couches de saveurs de se déployer avec la mousse crémeuse et délicate. La finale est longue et persistante avec des notes de pomme verte et de citron. Un champagne finement ciselé offrant un équilibre et un équilibre impeccables.
Trois Cépages
4.493 flacons de 0,75L
80 % Meunier, 15% Pinot Noir et 5% Chardonnay
Vendange 2011 (vendange unique)
Mis en bouteille en juillet 2012
Dosage à 1,71 g/l
Note de JancisRobinson.com : 18/20
'Beaucoup d'arômes de salinité, de fromage à pâte dure et d'ardoise - un style très gastronomique et minéral. Excellent équilibre et concentration de fruits, très long et précis, avec un caractère persistant d'orge et de levure. Très sec et sérieux, avec beaucoup de complexité et de persistance.'
Andrea Pritzker MW Australie Note : 95/100
'S'ouvre sur un bouquet très expressif de brioche juste grillée, de pâtisserie fraîchement cuite, de noisette et de délicates notes de fraise avec une touche minérale fumée distinctive. La bouche est très fine et pure, avec une belle mousse intégrée et une acidité minérale crayeuse qui lui confère une colonne vertébrale, une ligne et une longueur. La finale est longue, portée par des notes de brioche grillée et de baies d'été. Un champagne d'une grande précision, intensité, fraîcheur et délicatesse.'