Les vins de Champagne de Grande Charte proviennent de deux terroirs assez différents : la Vallée de la Marne et l’Aube.
Vallée de la Marne
Dans la vallée de la Marne, nous recherchons les meilleurs raisins d’un cépage: le Pinot Meunier.
C’est un raisin noir à jus blanc, et le deuxième cépage le plus planté en Champagne derrière le Pinot Noir et devant le Chardonnay. Ses grappes à baies petites et rondes ont une peau épaisse et bleutée et leur chair est incolore. En début du cycle végétatif, un fin duvet blanchâtre, à l’apparence de farine, apparaît sur la face inférieure des jeunes feuilles cotonneuses, et lui vaut ce nom évocateur.
Ce cépage prospère sur les terres argilo-calcaires, marneuses, argileuses, voire sablonneuses propres à la Vallée de la Marne.
Un cépage d’apparat aux saveurs tendres, rondes, souples, fruitées et gourmandes: ce cépage sait séduire en gardant son panache. La qualité première de son jus est la patience. Ce cépage est adapté aux longs vieillissement et offre de grands Champagnes de garde, pour le plus grand plaisir des possesseurs de Grande Charte.
Aube
L'Aube viticole est un îlot de parcelles, éloigné quelques 150 kilomètres au sud de Reims.
A l'exception de quelques hectares plantés sur la côte de Sézanne et la butte de Montgueux, tout près de Troyes, le très gros des parcelles auboises s'étend encore un peu plus au sud, sur la Côte des Bar, voisine de la Bourgogne chablisienne. Dans les vallée de la Seine, de l'Arce et de l'Ource, les vignes recouvrent les terroirs de l'Aube, ces sols argilo-calcaires plus anciens que la craie de la célèbre Côte des Blancs, dans la Marne. Sur ce territoire, les coteaux sont coiffés de bois ou de forêts. Tout rappelle la Bourgogne, jusqu’à son cépage roi: le Pinot Noir. Il est effectivement majoritaire, mais certaines parcelles permettent aussi d’obtenir d’excellents Chardonnay (on pense à Chablis qui partage le même sol) voire du Pinot Blanc produit en infime quantité et que nous retrouvons dans la cuvée Collection Quatre Cépages de Grande Charte.
Le vin, le grand vin, se fait à la vigne. C'est pourquoi les fondateurs de Grande Charte se sont entourés, très tôt et bien avant que la maison ne soit nommée et constituée, d'un petit cercle de vignerons dont les vignes produisent des raisins absolument exceptionnels. Ces vignerons, et leurs vignes, constituent l'essentiel. Tout simplement.
Depuis la vendange jusqu'au flacons de Grande Charte, une équipe d'experts accompagne les fermentations, les assemblages, l'élevage et jusqu'au dégorgement final. Les fondateurs ont voulu se dinstinguer par l'innovation et une approche sans compromis de la recherche de la qualité absolue. L'objectif visé a été de porter chaque vin à son potentiel maximal. Cela resulte en une ensemble de cuvées, nettement différentes par leurs caractères mais toutes conformes à un style raffiné et gastronomique. Pour cela, le travail est accompagné par les prestations de nos deux chefs de caves: James d'Arsonville, ex directeur de l'oenologie dans l'appellation et auquel certains des plus grands noms actuels de la Champagne doivent leur renommée. A ses côtés, Hervé Jestin apporte son expertise de pionnier de la viticulture et de la vinification biologique ou biodynamique en Champagne, mais aussi dans d’autres appellations et à l'étranger. Hervé est également le chef de cave d'une autre maison champenoise et encore producteur de ses propres cuvées sur de petites parcelles qu'il utilise comme terrain d'expérimentation. C'est grâce aux talents combinés de chacune de ces personnalités que Grande Charte a pu hisser ses cuvées au plus haut niveau.
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